آیا می‌توان دانه‌های قهوه بو داده را بلافاصله دم کرد؟ بله، اما لزوماً خوشمزه نیست. دانه‌های قهوه تازه بو داده یک دوره رشد دانه خواهند داشت که برای آزاد کردن دی اکسید کربن و رسیدن به بهترین دوره طعم قهوه است. پس چگونه قهوه را نگهداری کنیم؟ برای نگهداری دانه‌های قهوه، برای اولین بار به استفاده از کیسه‌های قهوه فکر می‌کنیم، اما آیا کیسه‌های بسته‌بندی دانه‌های قهوه را با دقت مشاهده کرده‌اید؟ آیا تا به حال متوجه یک دریچه سفید یا شفاف در پشت یا داخل کیسه قهوه شده‌اید؟ یا آن را دیده‌اید و اهمیتی نداده‌اید؟ وقتی می‌بینید که دریچه کوچک است، فکر نکنید که این دریچه ضروری است. در واقع، دریچه کوچک ضرب، راز "زندگی یا مرگ" دانه‌های قهوه است.
این شیر همان چیزی است که ما آن را "شیر تخلیه قهوه" می‌نامیم و به آن شیر تخلیه یک طرفه می‌گویند. شیر تخلیه یک طرفه نقش حیاتی در کمک به تازه ماندن قهوه تازه شما برای مدت طولانی‌تر ایفا می‌کند. شیر تخلیه یک طرفه داخل کیسه دانه قهوه، یک وسیله جانبی کیسه است که از بازگشت هوا جلوگیری می‌کند. مروری کوتاه بر شیر تخلیه یک طرفه شیر دو عملکرد دارد، یکی تخلیه گاز داخل کیسه و دیگری ایزوله کردن هوای خارج از کیسه بسته‌بندی از ورود. در ادامه، شیر ورودی Wo این دو عملکرد و نحوه عملکرد آن را معرفی خواهیم کرد.
۱. اگزوز,
دانه‌های قهوه سبز حاوی اسیدها، پروتئین‌ها، استرها، کربوهیدرات‌ها، آب و کافئین هستند. پس از برشته شدن دانه‌های قهوه سبز در دمای بالا، دی اکسید کربن از طریق یک سری واکنش‌های شیمیایی مانند واکنش میلارد تولید می‌شود. به طور کلی، دی اکسید کربن و سایر گازهای فرار آزاد شده توسط دانه‌های قهوه برشته شده، 2٪ از وزن کل دانه‌های قهوه را تشکیل می‌دهند. و 2٪ از گاز به آرامی از ساختار فیبر دانه‌ها آزاد می‌شود و زمان آزاد شدن آن به روش برشته کردن بستگی دارد. از آنجا که دانه‌های قهوه به خودی خود دی اکسید کربن منتشر می‌کنند، دانه‌های قهوه برشته شده را در یک کیسه بسته شده خواهیم دید که به مرور زمان متورم می‌شود. این کیسه به اصطلاح "کیسه باد شده" است. وجود شیر خروجی یک طرفه به حذف به موقع این گازهای بی‌اثر از کیسه کمک می‌کند تا این گازها دانه‌های قهوه را اکسید نکنند و حالت تازگی خوبی را برای دانه‌های قهوه حفظ کنند.
2.هوا را ایزوله کنید,
چگونه می‌توان هوا را هنگام تخلیه ایزوله کرد؟ شیر یک طرفه با شیر هوای معمولی متفاوت است. اگر از شیر هوای معمولی استفاده شود، در حالی که گاز موجود در کیسه بسته‌بندی تخلیه می‌شود، به هوای خارج از تسمه بسته‌بندی نیز اجازه می‌دهد تا به داخل کیسه جریان یابد که این امر عملکرد آب‌بندی کیسه بسته‌بندی را از بین می‌برد و باعث می‌شود قهوه همچنان اکسید شود. اکسیداسیون دانه‌های قهوه باعث تبخیر عطر و خراب شدن ترکیب می‌شود. شیر خروجی یک طرفه این کار را نمی‌کند، دی اکسید کربن موجود در کیسه را به موقع تخلیه می‌کند و اجازه ورود هوای بیرون به کیسه را نمی‌دهد. بنابراین، چگونه می‌تواند از ورود هوای بیرون به تسمه جلوگیری کند؟ شیر ورودی Wo اصل کار خود را به شما می‌گوید: وقتی فشار هوا در کیسه به آستانه خاصی می‌رسد، شیر خروجی یک طرفه باز می‌شود تا گاز موجود در کیسه را آزاد کند. تا زمانی که فشار هوا به زیر آستانه شیر یک طرفه کاهش یابد. شیر ورودی یک طرفه بسته می‌شود و کیسه بسته‌بندی به حالت آب‌بندی برمی‌گردد.
بنابراین، نتیجه گرفتیم که یک‌طرفه بودن دریچه خروجی قهوه، اساسی‌ترین و در عین حال پیشرفته‌ترین الزام آن است. وقتی دانه‌های قهوه عمیق‌تر برشته شوند، اثر خروجی قوی‌تر خواهد بود و دی‌اکسید کربن زودتر آزاد می‌شود.
زمان ارسال: ۲۹ آگوست ۲۰۲۲
